Panigon apparaît pour la première fois sous la plume de Rabelais - buveur "intrépide" - dans Gargantua et Pantagruel.
Rabelais y raconte la navigation de Panurge et Pantagruel, décidés à aller consulter l’oracle de la Dive bouteille, et l’accueil de Pantagruel par le roi Saint Panigon et sa cour sur l’île de Chely.
François Rabelais
Ils furent plantés au XVIII-ème siècle afin de protéger de la chaleur estivale le cuvier et le chai à barriques implantés à l'origine dans ces bâtiments.
Le platane était considéré comme un arbre sacré, son écorce qui tombe comme un acte de régénération d'origine divine